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面条怎么煮才筋道?饭店大厨教你一招,面条筋道好吃还有弹性!

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cqxmd 发表于 2020-9-15 10:44:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

在我们日常饮食生活中,面条是一种经常会吃的食物。尤其是北方的人,基本上隔3差5就会吃一次面条。很多时候我们因为忙于工作,又或是劳累不想下厨,就会选择煮上一碗面条来吃,不仅可以填饱肚子,而且还能给身体补充营养。

煮面条看似很简单,其实里边有很大的讲究,很多人平时在家煮好的面条,吃起来口感软绵绵的,一点也不筋道,而且还没有弹性。

想要煮好一碗面条,必须要懂得一些关于煮面条的小技巧。那么面条怎么煮才筋道好吃呢?接下来小厨教你一招,学会这一招,保证以后你再煮好的的面条,不仅吃着筋道而且还有弹性,希望我的分享能给你带来收获,喜欢吃面条的朋友一起学起来吧。

煮面条技巧一,如果是煮手擀面尽量要等到水开以后,再将面条下锅来煮制。但是如果是煮挂面时,千万不能等到锅里的水全都开了再放面条。最好是水温在70多度的时候,将面条下入锅中煮制。因为挂面比较干,如果水开的时候下面条,会很容易出现面条粘锅的情况。

如果干挂面开水下锅,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬,口感一点也不好吃。



煮面条技巧二,面条低水温下锅后,用筷子搅动一下,避免面条粘锅,然后等到锅中水煮开以后,再往锅中点入适量的冷水,面条煮软以后,用漏网将面条捞出来放入碗中,然后再用冷水冲洗一遍。

煮面条技巧三,锅中重新加入适量的清水,等水温烧至七成热时,将过冷水的面条再次下入锅中煮制,大约再煮3分钟左右,面条煮熟后,锅中调入一些自己喜欢的调味料,然后用筷子将煮熟的面条捞入碗中,最后用勺子将面条汤舀入碗中即可。按照这个方法煮好的面条,吃起来口感筋道好吃,而且还有弹性。

为了保证煮好的面条口感筋道,面条过冷水这一步骤不能少,虽然有点麻烦,但是这样煮熟的面条确实很好吃。这主要是因为面条遇冷就会收缩,让面条的弹性更好,吃起来的口感也会更加筋道。


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