重庆鲜面店

年收入20万卖鲜面条的夫妇

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cqxmd 发表于 2020-9-30 19:43:02 | 显示全部楼层 |阅读模式



每个周末都要包饺子吃,去菜市场,习惯性的先买好五花肉馅,一把韭菜,就来到市场大门边的《重庆鲜面条》店,他们不单是卖饺子皮,还有馄饨皮,韭菜面,荷叶面,炒面,各种宽细不一的面条,还顺带年糕、方便面等摆上一大排,怕被风吹干,影响口感,他们随时搭上白色老布,谁要就掀开布掂份拿出。

老板娘一看就是做事利索能干之人,笑容随时挂在脸上,每次我去门口围上七八人,她能很快速的称好,还能记住先后顺序,和每个分别招呼搭话,能周全到每个人,这是要考验人的好眼力和脑子。

我说忘记带零钱了,老板娘指了指悬挂着的纸牌子,上面分别有支付宝、微信付款的二维码,扫一扫就好啦,我说,这真是与时俱进啊!面条店都运用互联网+了,真不错,仅跟时代潮流,她说现在小年青都不爱带现金,全菜市场家家都有二维码呢!

我在浦东这近两年,因常去那家买饺子皮,也自然同她比较熟络,知道他们是四川达州人。



俩口子大约在40岁左右,女主生得很小巧,男主憨厚敦实,他们穿着白色工作服,戴着帽子,脸、手臂浑身上下都湖着干面粉,一看就知道是做新鲜面条的,我笑着说,你们这职业都写在脸上了。

没办法,我们常年穿不上一件好衣服,就像跟要饭似的,他们自嘲道。

聊天中得知,他们在这菜市场开店已有十年,我问老板娘生意如何?一天能卖多少包面粉,她说有20多包。

这很多了啊!你们生意真不错,老板在一旁接电话,忙着装大小份不同的面条,估计是送往各个面馆、餐馆、食堂的。

老板搬货到电瓶车边说道,20多包若全是零售利润更好,批发出去多的话就会少很多,我家一大半都是批发价送出去的。

这是当然,我以前做生意时,隔壁也是你们老乡达州人卖面条,他们那时一天只卖7包面,据说一包面能净赚五六十元,主要靠销量。

你们这行的确很辛苦,老板娘接道,是啊!每天早上二三点就起床,晚上到七八点关门休息,整天就像坐牢似的,开始几年做生意没赚到钱,还亏了,是近几年才有所好转稳定下来。

鲜面条店如同其他餐饮店一样,他们所赚利润是包含了人力成本,加上所售产品利润,当我提起一包面估计赚60元左右时,老板娘说,看各个地方售价,和零售多还是批发多。

新鲜面条、饺子皮,上海现在的零售价格是3.5一斤,面粉估计在2.2元一斤,他们主要赚取水份的钱。

至于面条水分,不同的面条水分不同,夏季和冬季吸水也不同,一斤面粉可以加二两多水,相对来说饺子皮,馄饨皮水分比较大,利润也高,但是会有下脚料,怎么处理这些下脚料也是一门学问,往往就要靠经验了。

所谓经验就是打面时的手感了,做的时间长了根本不需要称水重,靠手感就可以做出几乎一样的面条了。

全国各地农贸市场看到卖新鲜面条的90%都是是四川人,极少数不是,那师傅也是四川的,可能店是转让来的,他们主要是亲戚裙带关系,一个带一个,形成了区域特色。

如同市场上卖海鲜的江西人多,卖菜的安徽人多,街上卖麻辣烫、冒菜也是四川人多。

做新鲜面条这行是主要靠跑量的,卖个六七包面,除掉开销是没多少赚的,像你们俩口子一天有20多包面的销量,估计一年净赚不会少于20多万,我试探着问,男主自信的回答,一年不赚20万,那还做什么。

是啊!这么累,还操心,不是人人都能干得了的。没有节假日周末,一年干到头,赚的钱都没时间去消费。

几年前,他们在菜市场附近的小区买了套两居室小房子,一个外地小生意人在大上海买房已算是种成功。

他们儿女在上海外来民工子弟学校就读,是住宿学校,一月回来一次,大女儿明年打算转回老家读高中,是为以后参加高考,说起孩子,他们似乎觉得很内疚,做生意太忙,根本无暇顾及,俩娃学习成绩都不好,也不听话,或许让他们以后继续接手开面条店……

我们的身边有着太多这类人,他们来到大城市,努力谦卑,勤勤恳恳,苦苦挣扎,想拼尽全力改变自身命运,家庭命运,但总难以周全到所有。

好在他们在小生意人中收入已算不错,未来到底会如何?他们的子女会如何?能否实现阶层逆袭?

只要能成为有利于社会的人就好!

作者:齐帆齐
来源:简书
著作权归作者所有。

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