小面条大产业，改变云阳近二十万人的命运，未来目标“千亿级”

一碗面条能做什么

在很多人眼里

它只能填饱肚子

但是在云阳

这碗面条却改变了近二十万人

三代人的命运



上个世纪80年代，云阳人乘着改革开放的“东风”，拉开了走南闯北开面坊的序幕。覆盖全国300余个大中城市、超过17万户面坊、每户面坊年均产值60万元以上……这组覆盖面广、代表性强的大数据所投射的，是云阳人的创业精神，也是云阳县委县政府对面业产业的倾力扶持。

以面为媒撬动市场 山沟沟里趟出致富路

上个世纪50年代，云阳县机械厂出产了一种加工面条的手动面条机，大批云阳人也是从这个时候开始学会面条加工。经过不断摸索，勤劳的云阳人掌握了一整套面业加工技术，成为行业标杆。



改革开放之初，以江口、鱼泉、沙市一带为代表的云阳人带着致富梦想开始走出大山“看”世界。他们在西安、湖北、河南务工时，发现好些地方都是以面食为主食，但当地很少有面条加工坊，居民大都食用自己加工的手工面。




精明、勤劳的云阳人发现了其中的商机，他们尝试着把家乡的面条机和加工技术带到外地生产面条，这种加工面条食用起来省时又方便，很快受到当地人喜爱，也给首开面坊的云阳人带来了较为可观的收入。通过父带子、师带徒、传帮带等方式，云阳人开面馆、开面坊的“大军”风起云涌，初步形成了“云阳面条工”劳务品牌。



云阳面业迅速发展壮大，得益于云阳面条的技术含量和云阳人自身实力。一来，云阳面条品质好，品种多样。采用传统工艺加工的面条柔滑劲道、互不粘连，煮不浑汤。从种类来看，有面皮、碱水面、干面条、手工面、刀削面、活络面、拉面，满足各地消费者的不同需求。二来，云阳面机械化程度和生产效率高。面条生产一般都采用成套的机器设备，加工标准化程度高、质量稳定、成本低。此外，云阳面业从业者经营有方，销售灵活。他们大多掌握了鲜面店布局的规律，主要占据了各地农贸市场等人流聚集的有利位置，扩大了市场覆盖范围。销售方式也呈现多样化态势，既有市场零售，也有批发和订单加工配送，开拓了饭馆和超市配送等多样的销售方式。



不可否认的是，云阳面业的发展壮大还与云阳人的专注和吃苦精神分不开。每天凌晨1点，位于四川省阿坝州汶川县水磨镇的一家面坊里，灯火通明、机器轰鸣，今年55岁的云阳人刘明安正忙碌着当天的鲜面生产、包装、配送。“做我们这一行，下半夜基本上没时间睡觉，都是午饭和晚饭后抽空睡会儿。因为要赶在每天早上4点前把制作的新鲜面条送到早餐馆。”刘明安说。



1976年出生于江口镇的冯小艳是吃着云阳面长大的，她告诉记者，当了学徒后才发现，做面比想象中更难，最开始做面的工艺并没有严格的标准，大都是靠经验和手感。从一袋面粉加多少水、加多少食用碱，到最后面皮的厚薄都是凭经验做，没有一定的功底，是拿不下来的。



刚到外地做面的云阳人几乎没有任何根基，面坊从无到有、从小到大，支撑他们发展起来的最朴素的动力就是吃苦精神。正如刘明安所言：“ 人生就是要经历酸甜苦辣，一般人嫌累的工作，我们云阳人不怕累。”