cqxmd 发表于 2020-9-15 10:41:18

熊同福:云阳挂面的轶亊


      
那二年,云阳多数底层人由于疲于生计,生活要求很低,往往是“早晨夜晚—碗面,中午胡豆下稀饭”。那时的面条,加工质量太差,外来人讽刺说:“细的可做筷子,粗的可做杠子”。 其情其景,可见一斑。

      五十年初,云阳县粮食局不知从何处购买了一台徳国造的面粉机,这台机器虽然陈旧,制出的面粉特好,磨出的面粉不发热,莹白如雪,细如凝脂。用它做的面条,可谓“筋道十足”。

      云阳有家地方国营机械厂,虽然制造不出什么大型机械,唯独机械厂造出的面机却天下闻名。凡是由该厂面机榨出的面条,独具特点:有筋道,不溥汤,入口舒,久放不凝,还可二餐回锅。

      云阳人凭借这两件宝,在挂面制作工艺上又精亦求精,于是“云阳挂面”逐渐出名。六七十年代,逢过年过节,谁家能有两斤云阳挂面,街坊邻居将羨慕不已。八十年改革开放后,云阳人背着云阳制造的面机,走南闯北,无处不火。仅靠生产“云阳挂面”的外出务工人员多达数万人。特别是在浙江、山东、云南、湖北云阳挂面更为红火,每年为云阳创收达亿元之多。不少人成了100万富翁。

      现在云阳面粉厂的徳国机器已作古多年,人们食用的面粉则是国家统一磨制的精粉,但云阳生产的面条因有历史传統,质量还是优于县外面条。我最近外出摄影,偶然发现人和工业园区“云粮食品有限公司”生产的“亿担面”系列挂面,其设备之先进,工艺之精细,数量之大,品种之多,质量之好可谓大开眼界。我对它们十多个品种逐一品评,尤对其鸡蛋面、精制面、凉面、长寿面、营养面等特有好感。

      他们请我给工厂生产的面条送两句广告词,我说不如叫;“要赶现,来碗面”,或者叫做“要问好面何处有,云阳挂面最可口”。
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