cqxmd 发表于 2020-9-15 10:36:42

云阳第一台面机至今已走过65年,却让云阳面条走向世界


云阳人以前就喜欢吃面,这样的饮食习惯逐渐形成了云阳的面业文化。最开始,云阳的一些村子出现加工小麦,磨面的设备还是最原始的工具,头脑精明,身体健壮的人才能去面坊干活。据说江口镇的一个小伙子非常喜欢邻村的一个姑娘,但是小姑娘一直没有答应。后来小伙子去面坊干活,小姑娘听说之后主动上门提亲。



后来,云阳的老县城有了专业的面机,而那些加工面条的老配件等也成了后来共同的记忆。这台机器目前还保留在云阳的黄石镇上,辗转了湖北、上海、北京等地,几年前又回到了云阳。这台承载了三代人的压面机,已经走过了65个年头。现在这台面机还在正常的运转,虽然是用最原始的手摇方式存在着,很多人认为它压出来的面还是最好吃的。那个时候,一家人的生计都指望着它。

做面条不仅要用到压面机,还要用的和面盆,这个和面盆也是已经走过65个年头了。面盆壁上已经是厚厚的面疙瘩,还有这些挂面杆,看起来容易折断,但是也反反复复利用了35年了。虽然看着它们已经很老旧了,承载的是一种使命,传承的是一种精神。







1982年,适逢改革开放,江口、鱼泉一代的小伙子为了改善家里的生活,萌生了向外走的想法。方世云在银行款,买下了一台面机(25.4元),然后带着仅有的4.6元,背起90斤重的面机,买了一张0.96元的船票踏上了第一个征程。当时很多人看不起,觉得他没脑瓜子,觉得背一个铁托能混到饭吃嘛。在外谋生不容易。第一是生人、生地、说话也有很大的区别,一听是外地人,就要收保护费。早上开始做面,又要做,又要卖,还是用板板车拖出去卖,全凭一身韧劲和闯劲。



90年代初期,一对来自马槽的夫妻,在宜昌开了面坊,第一个月的收入是670元,比当时粮站的小伙子高出了10倍。三个月下来赚了8000多,达到了万元户的标准。2003年,一对江口的小夫妻,是新一代面业人,通过一年的努力也收获了意想不到的财富。

面工是一个辛苦的职业,凌晨2点开始一天的工作,做到5点开始送面,一般送2个多小时,只能在枯燥中找乐趣。

云阳面业能有今天的发展,离不开所有面业人的共同努力。从100家到1000家,到现在的数十万家鲜湿面店,全国鲜湿面市场70%以上的市场都在云阳人手中,全国面工一共26万,云阳人占了20万。但是小作坊始终是达不到国家规范的,也存在一些隐患,所以云阳面业人组成了一个团体,实现共同发展,让云阳面走向世界。
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